Resep

Resep Mie Goreng Spesial

Name: Resep Mie Goreng Spesial
Prep time: 20 Minutes
Yield: 2 Servings
Ingredients: 200 gr mie telur kering (atau 400 gr mie basah); 3 sdm minyak goreng Nabati Cermelang; 2 siung bawang putih, cincang halus; 3 siung bawang merah, iris tipis; 1 butir telur, kocok lepas; 100 gr daging ayam, potong dadu; 50 gr udang, kupas; 5 buah bakso sapi, iris; 50 gr sawi hijau (caisim), potong-potong; 50 gr kol, iris kasar; 3 sdm kecap manis; 1 sdm saus tiram; 1 sdt garam (atau secukupnya); 1/2 sdt lada putih bubuk; Pelengkap: Bawang goreng, irisan timun, tomat, dan kerupuk

Mie Goreng Spesial adalah hidangan klasik yang selalu ada di hati masyarakat Indonesia, dari pedagang kaki lima hingga restoran bintang lima.

Dipublikasikan 12 November 2025

Waktu 20 Minutes

Porsi 2 Servings

Kesulitan Easy

Gulir untuk melihat bahan lengkap, langkah memasak, dan catatan dapur.

Bahan-bahan

Siapkan semuanya

Pastikan bahan lengkap agar proses memasak lebih lancar.

200 gr mie telur kering (atau 400 gr mie basah)
3 sdm minyak goreng Nabati Cermelang
2 siung bawang putih, cincang halus
3 siung bawang merah, iris tipis
1 butir telur, kocok lepas
100 gr daging ayam, potong dadu
50 gr udang, kupas
5 buah bakso sapi, iris
50 gr sawi hijau (caisim), potong-potong
50 gr kol, iris kasar
3 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdt garam (atau secukupnya)
1/2 sdt lada putih bubuk
Pelengkap: Bawang goreng, irisan timun, tomat, dan kerupuk

Cara memasak

Langkah demi langkah

1
Jika menggunakan mie kering, rebus mie hingga al dente (matang namun tidak terlalu lembek). Tiriskan, lalu campur dengan 1 sdm minyak goreng Nabati Cermelang dan 1 sdm kecap manis. Aduk rata agar mie tidak saling menempel. Sisihkan.
2
Panaskan 2 sdm sisa minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-besar.
3
Masukkan telur kocok, buat orak-arik. Pinggirkan telur di sisi wajan.
4
Masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis di sisi wajan yang kosong hingga harum dan matang. Campurkan dengan telur orak-arik.
5
Masukkan daging ayam, udang, dan bakso. Masak hingga ayam dan udang berubah warna dan matang sempurna.
6
Masukkan sawi hijau dan kol. Tumis sebentar hingga sayuran mulai layu.
7
Masukkan mie yang sudah disiapkan. Besarkan api.
8
Tambahkan sisa kecap manis, saus tiram, garam, dan lada bubuk.
9
Aduk cepat (stir-fry) dengan api besar, gunakan sudip untuk mengangkat mie dari dasar wajan agar bumbu merata dan mie mendapatkan aroma smoky (sangit) yang khas.
10
Cicipi dan koreksi rasa. Pastikan mie sudah terbalut bumbu dengan baik. Angkat dan sajikan segera dengan taburan bawang goreng dan pelengkap.

Catatan Dapur

Tips & panduan tambahan

Mie Goreng Spesial adalah hidangan klasik yang selalu ada di hati masyarakat Indonesia, dari pedagang kaki lima hingga restoran bintang lima. Disebut "spesial" karena kelengkapan isiannya, yang biasanya mencakup perpaduan protein seperti ayam, udang, dan bakso, serta sayuran segar. Hidangan ini merayakan tekstur mie yang kenyal, berpadu sempurna dengan cita rasa manis dari kecap, gurih dari bumbu tumis, dan kaya akan umami dari isian yang beragam.

Tantangan terbesar dalam membuat mie goreng adalah memastikan mie tidak hancur atau lengket di wajan, sekaligus memastikan bumbu meresap sempurna. Di sinilah minyak goreng Nabati Cermelang memainkan peran gandanya. Pertama, sedikit minyak dicampurkan pada mie yang baru direbus untuk melapisinya, mencegah mie saling menempel dan menggumpal. Kedua, saat menumis, minyak berkualitas tinggi menjadi konduktor panas yang sempurna untuk wajan.

Proses memasak Mie Goreng Spesial idealnya menggunakan teknik stir-fry dengan api yang sangat panas. Minyak Nabati Cermelang memiliki titik asap tinggi yang sangat cocok untuk ini, memungkinkan bawang dan bumbu lainnya matang dengan cepat dan mengeluarkan aroma terbaiknya tanpa hangus. Panas yang stabil dari minyak juga penting untuk memberi mie sedikit efek 'gosong' yang sedap di beberapa bagian, menciptakan aroma wok hei atau sangit yang menjadi ciri khas mie goreng lezat.

Selain itu, minyak berfungsi sebagai emulsi yang menyatukan kecap, saus tiram, dan bumbu lainnya, sehingga dapat melapisi setiap helai mie dengan merata. Hasilnya bukan hanya mie yang terurai indah, tetapi juga hidangan yang berkilau, menggugah selera, dan kaya rasa di setiap suapan. Resep Mie Goreng Spesial ini adalah sajian yang memuaskan, cepat dibuat, dan selalu bisa diandalkan untuk memanjakan lidah.